Som udprægede håndværksfag har konditor- og bagerfagene sine styrker i det rent faglige. De senere års stadig tiltagende konkurrence samt øgede offentlige byrder har imidlertid medført et stort behov for at styrke mestrene på det administrative niveau.

Derfor har Arbejdsgiverforeningen Konditorer, Bagere & Chokolademagere i samarbejde BKD, NNF samt med bistand fra Håndværksrådet og leverandør-foreningen UNIMA etableret en mesteruddannelse med det formål give specielt nyetablerede og yngre mestre en administrativ ballast til håndtering af dagligdagens gøremål. Til dato har 45 personer gennemført Mesteruddannelsen og modtaget kursusbevis.

4 moduler over 2 år
Mesteruddannelsen, der er statsanerkendt, består af 4 moduler delt ud over 2 år. Hvert modul tager 5-6 tirsdage og onsdage over et halvår. Den røde tråd i uddannelsen er udformningen af en samlet forretningsplan med ens egen virksomhed som udgangspunkt. Hvert modul afsluttes med en prøve, hvor emnet er ens egen virksomhed.

Undervejs i kursusforløbet har kursisterne fået kendskab til: Ledelse og Organisation, Kvalitet og Drift, Økonomistyring samt Indkøb og Markedsføring. Specielt integreret i Mesteruddannelsen er produktudvikling, hvor kursisterne gennem indsigt i markedsanalyser, receptudvikling, kvalitetstest og produktanalysemetoder sættes i stand til at udvikle produkter i overensstemmelse med kundernes ønsker. Hertil kommer udfærdigelse af produktionsvejledninger i forbindelse med fastholdelse af kvalitet i produktmæssig henseende samt økonomiske beregninger i forbindelse med markedsføring og salg.

Diplom
Som bevis på gennemført Mesteruddannelse modtager kursisterne et diplom til at hænge op hjemme i butikken.

At have gennemført en Mesteruddannelse er noget særligt, der stiller store krav til enkeltes færdigheder. En Mesteruddannelse er en forudsætning for større bevidsthed omkring egen virksomhed og:

* sætter den enkelte mester bedre i stand til at servicere sine kunder
* medvirker til et kvalitativt bedre produktudbud
* fremmer kundetilpasningen i virksomheden
* giver den enkelte mester bedre overblik over sin virksomhed
* klæder indehaveren på til at overtage bageri eller konditori
* giver indblik i moderne bageri- og konditoriførelse
* medfører større personaleindsigt