Kaluhafromage
500 g fløde
50 g Kaluha
5 bl husblas
60 g æggeblommer
40 g sukker

Manjarimousse
150 g fløde
50 g Manjari
2 bl husblas
60 g æggehvider
20 g æggeblommer
15 g sukker

Æggehviderne piskes og vendes i til sidst.

Flamberet råmarcipan

Chokoladebund
100 g Manjari
150 g mel
2½ g bagepulver
125 g sukker
125 g usaltet smør
200 g æg
75 g Creme Fraiche 38%

Creme Fraichen vendes i til sidst og bages af på 180°C i ca 10-15 min.

Afpyntning
Halvt cacaosmør halvt chokolade smeltes. Med sprøjtepistol dekoreres fromagen, der forinden sprøjtningen har været på frost for at få en fast og kold overflade. Herved opnås et fløjlsagtigt skær.
Karamelliserede appelsinspåner og chokoladestrimler, der er lavet over et meget koldt stålrør lægges på sammen med 2 melisseblade. En gele bestående af 75 g flydende hindbærpúre + 3 bl. husblas sprøjtes på dråbevist.