Bund
180 g melis
3 hvider
45 g ristet nødder

Det halve sukker og de 3 hvider piskes. Resten af melissen piskes i til sidst og nødder vendes i. Sprøjt 6 bunde med pose og bag i 17 min. ved 60°C. Efter afbagning lægges bundene i 6 ringe.

Kompot
400 g hindbær
200 g melis
1 vanillestang
2 knivspidse kanel

Massen blandes og gives et hurtigt opkog. Det halve fordeles på de 6 bunde.

Hindbærfromage
sidste halvdel af hindbærkompotten

60 g blommer
250 g fløde
4 bl gelatine

Kompotten koges til en sukkerlage. Piskes sammen med blommerne. Fløden piskes let og gelatinen smeltes. Det hele blandes sammen og fordeles på de 6 bunde.

Chokolademousse med appelsin
200 g Callebaut chokolade
50 g fløde
50 g mælk
200 g blommer
140 g melis
2 stk appelsiner
1000 g fløde
7 bl gelatine

Chokoladen smeltes sammen med mælk og fløde. Den hele liter fløde piskes, gelatinen iblødsættes. Appelsinsukkerlagen piskes med blommerne. Den smeltede gelatine blandes med chokolademassen, æggemassen og fløden, og hældes i formene. Sættes på frost.
Tærten pyntes med marmoreret gele. Ovenpå lægges 2 hindbær, 2 citronmelisse og et stykke chokolade.